Qualità del formaggio: quanto conta l’erba?
Ragioneranno e discuteranno, dopo aver degustato caciocavalli prodotti dallo stesso casaro, lo stesso giorno, diversi solo per l’alimentazione degli animali, sulla qualità del formaggio e sul ruolo dell’erba.
C’è formaggio e formaggio, anche quando si tratta della stessa tipologia.
Che cosa determina le differenze più grandi?
L’alimentazione degli animali e, in particolare, il ruolo dell’erba e dei concentrati come influiscono sulla qualità?
Ne parleranno:
Roberto Rubino, presidente Anfosc
Carlo Fiori, Guffanti formaggi
Luigi di Cecca, DeD formaggi
In degustazione e meditazione anche i prodotti dei progetti del Metodo Nobile (lambiccato, distillati, miele, freselle)
