25.02.23 Aquilonia: Museo della Civilta’ Contadina

Anche in questa prestigiosa istituzione, voluta fortemente dal Sindaco e dal Direttore del museo, si è svolto il confronto di sapori, odori, colori, di cibi derivati da materie prime di diversa resa e, come sempre, a illustrarle, il dr. Rubino che poi, facendo tesoro di tutte queste esperienze, ha scritto un piccolo libro dal titolo “Il cibo ci parla”, di piacevole, facile e chiarissima lettura.

Viceversa, la dr.ssa Ficco, del CREA-CI di Foggia, partner scientifico, ha illustrato i risultati ottenuti dalla sperimentazione con le aziende agrarie relativamente al contenuto e al profilo dei polifenoli e dei carotenoidi in funzione della resa produttiva nei tre cereali.

I cibi in assaggio; i soliti pasta, pane, formaggi, lambiccato.