Le farine derivate dal grano del partner agricolo Policano, sono state pastificate, insieme a paste di altre derivazioni, dal pastificio Leonessa sito in Cercola -NA- alla presenza anche del prof. Infascelli dell’UNINA, oltre che dello staff dell’Anfosc e dei partner agricoli del progetto per notare le differenze di gusto fra paste derivate da grani coltivati adottando il Metodo Nobile e quelle di altri grani a più alta resa.
Le differenze più marcate si sono rilevate già dal colora, più acceso nelle prime rispetto alle seconde ed anche dal gusto che sapeva più di”grano”.
locandina nobili cereali leonessa
Paste a confronto e discussione su gusto e colore
